Los restaurantes suelen fracasar porque sus empleados cometen graves errores financieros. Puedes ir a un restaurante famoso si te equivocas con tu dinero en tu trabajo.
Esto sucede a menudo porque la gente suele abrir restaurantes basándose en sus preferencias personales más que en su sentido comercial. Entran en negocios porque tienen dinero y sueños.
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Ese sueño a menudo se frustra porque incluso los restaurantes más exitosos obtienen menos ganancias. No basta con tener una idea inteligente y un menú caliente. Tienes que aprender la parte desagradable de llevar un negocio, la parte que no tiene nada que ver con cocinar.
Sin embargo, es raro que un restaurante establecido con una larga historia experimente estos problemas. Las personas que entienden el negocio de administrar un restaurante pueden cerrar una franquicia o cambiar el concepto según la demanda del mercado, pero a menudo fracasan.
Pero incluso si no cometen los mismos grandes errores que los dueños de restaurantes que aparecen en la televisión mientras los chefs famosos arremeten, los empleados regulares pueden fracasar. Esto es lo que ha ocurrido con una cadena popular que utiliza múltiples conceptos.
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Etta Collective se declara en bancarrota según el Capítulo 11
La mayoría de los restaurantes recientes que han ofrecido reembolsos en efectivo han sido establecimientos de comida rápida. Marcas de Restaurantes Internacionales (precio QSR) experimentó dolor cuando los financistas de Burger King y Popeye se acogieron al Capítulo 11 de la bancarrota.
Esto se debe a las complicaciones provocadas por la epidemia de covid. El RBI se quedó atrás de su archirrival McDonald’s porque no invirtió mucho en digital y entrega, lo que dejó a la compañía mal equipada para administrar el negocio afectado por el cierre de la pandemia.
Pero las cadenas más pequeñas sintieron el mismo dolor. De hecho, para un restaurante construido con un estilo sentado, fue una época brutal, ya que las facturas se acumulaban a medida que las ventas disminuían.
Etta Collective, un pequeño grupo que opera varios conceptos en Chicago, Arizona y Los Ángeles, cerró varios restaurantes y se acogió al Capítulo 11 de bancarrota.
La cadena cerró su restaurante de Los Ángeles el año pasado y cerró abruptamente su restaurante Sophie de Chicago a principios de este año. Ahora, después de no pagar un préstamo de 2,5 millones de dólares, el propietario de la empresa, el restaurador David Pisor, se declaró en quiebra.
Etta Collective espera sobrevivir
Etta Group de Pisor opera una variedad de conceptos que incluyen su restaurante, una panadería, Alston House, un asador de lujo y Kari, un concepto de sushi de lujo. La cadena también cuenta con Marilyn, un concepto de diseño sin abrir.
“Etta Collective traspasa los límites de la hostelería”, dice la empresa en su sitio web. “Creamos marcas icónicas que dominan nuestros mercados al brindar excelente comida, excelente servicio y excelentes experiencias. Desde hoteles hasta clubes exclusivos, desde restaurantes de comida rápida e informal hasta restaurantes de alta cocina, creamos marcas populares y rentables”.
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Pisor dijo que la declaración de quiebra se hizo para ayudar a la empresa a continuar operando.
“Hemos tomado la firme decisión de comenzar a reestructurar el proceso con el apoyo de nuestro prestamista, quien acordó trabajar con nosotros para salir más fuertes que nunca”, dijo Restaurant Business.
El proceso de quiebra podría incluir la venta de la marca, ya que el inversor John Leahy se ha convertido en un postor tirado por caballos por las acciones de la empresa.
“Nuestro objetivo es posicionar bien la marca Etta para el futuro”, dijo Pisor en un comunicado. “Al declararnos en quiebra bajo el Capítulo 11, podemos reconstruir nuestras finanzas mientras continuamos con nuestras operaciones diarias y mantenemos nuestras instalaciones abiertas.
“Como ha sido el caso en nuestro estado natal de Scottsdale, pronosticamos un fuerte crecimiento económico y de empleo”.
Esta es una predicción y una expectativa para la cadena, pero una venta o una bancarrota del Capítulo 7 es posible si los demandantes acuden a Leahy para hacerse cargo de la marca.
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